Monday, April 7, 2014

Recipe: Easter Nests With Jelly Bean Eggs

Here is a recipe for this upcoming holiday!!

Directions:


   1 Break chow mein noodles into small pieces; set aside in large mixing bowl.

2 Combine sugar and corn syrup in large saucepan.

3 Cook on medium heat until the sugar is melted and there are bubbles at the edge of the pan.

4 Add peanut butter and stir until smooth.

5 Pour peanut butter mixture over crunched up noodles; toss until completely coated.

6 Let cool slightly to avoid burns.

7 Butter hands lightly and use approx 1/4 cup mixture to form a compact ball.

8 Make indention in the middle of each ball to resemble a bird's nest.

9 Place on waxed paper and let cool completely.

10 Place 2-3 jelly beans inside each nest.

11 Serve on a bed of green-tinted coconut for extra festive look

Total preparation time: 20 mins!

Enjoy!

Tuesday, November 26, 2013

Doy gracias...


Hoy jueves se celebra “Thanksgiving Day”, y para nosotros como para muchos marca el comienzo de la época Navideña que tanto nos gusta en nuestra casa. Este “thanksgiving” lo vamos a celebrar como siempre en familia, y visitaremos a mis padres, mi abuela, y luego tendremos la cena por primera vez en casa de mi cuñada. Ya nuestro hogar está debidamente decorado, pero el jueves será oficialmente el encendido de la navidad.

Tengo tantas cosas porque agradecer, no solo este día especial, sino por lo que doy gracias todos los días. Doy gracias…por la vida y por mi familia. Tengo una familia maravillosa, tengo el mejor esposo del mundo, y tengo unos hijos saludables, inteligentes y amorosos, son el motor de nuestras vidas, la razón de continuar día a día la lucha diaria. Gracias a Dios q aunque en ocasiones no entendamos de momento su voluntad, nunca nos abandona y nos guía el camino. 
A todos les deseo muchas felicidades en el día de hoy, que lo pasen muy lindo con su familia, y que viva el comienzo oficial de la Navidad!!!

Saturday, November 9, 2013

Recipe: Garden Chicken Wrap

It's been a while since I posted a recipe here...oh well I know...so here is one you can make with your kids!

Ingredients:
  • 4 whole-wheat wraps (8 inches)
  • 2 cups store-bought rotisserie chicken, shredded
  • ½ cup shredded carrots
  • 1 avocado, thinly sliced
  • 1 cup baby spinach leaves
  • ¼ cup of your favorite fat-free/low-fat dressing (about 1 tablespoon per wrap)

  • Tools needed:
  • Cutting board
  • Sharp knife
  • Measuring cups

  • Preparation:
    1. Place wraps side by side on a flat surface. Divide chicken into four portions (about ½ cup each). Place a portion of chicken on each wrap.
    2. Top each wrap with carrots, avocado, and spinach. (Have an adult help with the chopping.)
    3. Drizzle dressing evenly over each wrap.
    4. Roll each wrap up tightly and cut on the diagonal.
    5. Serve immediately or wrap tightly in aluminum foil and refrigerate for lunch the next day.
    Servings: 4

    Enjoy!

    Sunday, October 27, 2013

    De regreso...


    Retomando nuevamente mi blog, por fin luego de una larga ausencia causada por varios factores que realmente no quiero utlizar como excusa, pero les juro que no tuve tiempo para nada. En mayo comencé un nuevo trabajo especial que me consumió mi tiempo a gran escala durante 4 1/2 meses. Ahora tengo un horario más flexible por el momento y he tenido la oportunidad de continuar algunas cosas que dejé estancadas. Este trabajo que he estado haciendo ya por los pasados 5 meses, ha sido una experiencia enriquecedora, por que he aprendido mucho en todos los aspectos. Lo mejor de todo...que tengo a mis hijos conmigo mientras trabajo y he podido disfrutarme otra faceta diferente en sus vidas que muchos padres no tienen la oportunidad de disfrutar. Trabajar en el prescolar donde asisten mis hijos ha sido una bendición, compartir día a día con sus maestras, verlos en acción, ver su desarrollo, estar presente cuando pasa un accidente, o cuando uno de ellos no se siente bien, y ver hasta cuando hacen travesuras a sus compañeros no tiene precio. La realidad es que esto era algo temporero aunque aún continuo, pero ya he comenzado a buscar otros rumbos pues necesito una estabilidad economica y una estabilidad professional, así que estaré ahí hasta que Dios así lo decida.
     
    Mi hijo de 4 años y medio y mi niña hermosa de 21 meses están muy bien, haciendo de las suyas, y ya comenzamos a preparar la casa para poner la decoración de Navidad el mes que viene. Agradezco a todos los que han sacado un ratito para leer este resumido  "update" de mi ausencia y pido disculpas por tan larga desaparición.
     
    Por ahora es todo...
    Hasta lueguito!

    Monday, June 24, 2013

    Ser papá: La nueva era

    Los tiempos cambian y con ellos se evoluciona. Ser papá hoy en día, es una nueva era que no se puede comparar a como era  hace 25 años atrás. Muchos de ustedes, madres y padres estaran de acuerdo conmigo. Ya el padre no es unicamente "the head of the household", el que sale a trabajar, y el que provee para su familia, mucho menos el que espera llegar a casa despues del trabajo y encontrar a su esposa arreglada, perfumada y con la cena lista. Esa paternidad autoritaria y ausente ha ido desapareciendo. Este nuevo resurgir, por ahi le llaman, neo - papás. Hoy en dia en la mayoria de las familias, los dos trabajan, asi que por ahi comienza todo. Esta nueva generacion se ha dado cuenta que la responsabilidad es compartida, y mas que una respinsabilidad, se han dado cuenta lo maravilloso que es ser parte de la vida de sus hijos desde el momento de la concepción. 

    Quizás algunas tengan la suerte que he tenido yo. Mi esposo, es un buen hombre, y como padre es excepcional. Tan importante es su rol como padre como el mio. Tan pronto nació nuestro hijo mayor dejamos atras una vida, para darle la bienvenida a otra mucho mas aventurera y agradable, aunque caotica! Mis hijos comparten cosas con su papá,  que yo no tengo memoria de haber compartido con el mío,  ni el con el suyo. No por eso nos quisieron menos, eran tiempos y crianzas diferentes, ellos hicieron mucho con lo poco que sabian, y gracias a sus enseñanzas y valores somos quien somos hoy dia; nosotros solo hemos modificado la crianza de nuestros hijos a una mas integrada.

    Y ustedes que opinan? Se han dado cuenta como vamos evolucionando, o entienden que aun nos falta mucho camino por recorrer?

    Tuesday, June 11, 2013

    Otro reality check!

    Estoy en esa etapa en la que tienes que aceptar que tu bebé ya esta creciendo, y está dejando atras ser bebé. Bueno, es mi bebé y aún esta bebe, pero ya muy pronto, tan pronto como la semana que viene Miss Naye se "gradúa" de infantes y pasa al grupito de maternal. Son un grupito de 5 bebés que se "graduan". Como yo trabajo en el centro prescolar que ellos asisten, manana yo misma comenzaré a organizar el que será su saloncito, que "by the way" está al lado de mi oficina y puedo verla aunque sea escondiendome para que no me vea mucho. El domingo cumplió 17 meses, y han sido maravillosos, ella llego a completarnos la vida a mi, a papa y a su hermanito Alex.

    Tengo que confesar que estoy un poco en negación,  a veces uno no quiere dejar los hijos crecer tan rapido. Pero cada etapa es tan maravillosa y especial, y mi enfoque está en darle calidad de vida y las herramientas necesarias para que puedan salir adelante en la vida.

    - En la foto Miss Naye en sus 17 meses!

    Sunday, June 2, 2013

    Una nueva aventura...

    La vida a veces te envía por caminos que jamás imaginas. Yo prefiero no tratar de entender por que, porque las respuestas llegan tarde o temprano por sí solas. Tratar de entender la vida, solo puede complicarla así que es mejor vivir siguiendo el "flow"por el que ella te envíe. Estos ultimos dos años de mi vida han sido un poco complicados, pero a la misma vez entre otras cosas han sido de los mejores. Tengo que confesar que aparte de mis hijos tengo una roca muy poderosa que me ha sostenido por los pasados 17 años, mi esposo.

    Comencé a trabajar en Octubre luego de 18 meses en casa, en un compañía por servicios profesionales. Tengo que confesar que odiaba mi trabajo pero generaba un "extra income" y no pagaba mal. Yo sabía que mis servicios serían cancelados en algún momento pues eran por un tiempo en lo que enderezaba la situación, aparte de que se fucionaron con otra compañía y comenzaron a reducir personal enseguida. Lo que si es que no me esperaba que sucediera tan rápido y de hoy para hoy. Ese día tan pronto llegué luego de la noticia, actualize mi resumé y comencé la búsqueda de empleo. Sentía que la noticia no me había afectado. Al siguiente día no continue con la búsqueda pero sí me puse a poner la casa al día redecoré el cuarto de Nayeli, y decidí tomarme por lo menos dos semanas en lo que organizaba mis pensamientos y decidía realmente que quería hacer, si regresar a trabajar, o si quedarme en casa.

    No nací para ser ama de casa, tampoco estudié para serlo, pero no quería volver a "corporate America". Quería otra cosa, explorar otros rumbos, algo que hacía tiempo tenía metido en la cabeza. En un momento dado no se me dió la oportunidad que buscaba, y ahora entiendo que no era el momento adecuado. No es como uno diga, es como aquel que está allá arriba decida. Una semana y par de días después de estar desempleada, recibo una llamada que me hizo hacer la llamada que me cambiaría el rumbo, me lanzé sin pensarlo más y luego de una buena conversación se me dió la oportunidad. Tengo que confesar que en los pasados 10 años únicamente trabajé por dinero, por la buena paga y no le tenía pasión, pero si me podia dar la vida que quería. En el camino aprendí, lo que de verdad vale en la vida y lo que no. Siempre he dicho que mi hijo Alex fue ha sido mi mayor leccion (siendo el primogenito), y ahora Nayeli me continua enseñando lo que realmente vale. Con el transcurso del tiempo, aprendí aparte de vivir, el verdadero valor del dinero, a dejar el materialismo a un lado, a amar la vida y dar lo mejor de mi para que mis hijos sean felices y sean en un futuro hombre y mujer de bien.

    Luego de esa llamada que me dió una nueva oportunidad de hacer algo diferente, me dio la oportunidad de servir a personas, padres y niños de una manera u otra. No lo veo como un empleo, no me gano una millonada, pero me apasiona y me encanta, y eso pesa más en una balanza que todo lo demás. En adición tengo la oportunidad de estar más tiempo con mis hijos y tenerlos más cerquita de mí, y eso me crea balance y estabilidad emocional. Con mis antiguos trabajos era un batalla campal todos los dias ver quien podia buscarlos, quien podía salir a tiempo entre mi esposo y yo, pues nuestros trabajos siempre han confligido de una manera u otra.

    Definitivamente son las cosas sencillas de la vida la que añaden valor. Tengo muchos planes, muchas aspiraciones. Siento que lo q estoy haciendo es una gran oportunidad y quién sabe las cosas buenas que pueda traer en el camino. En mi hogar se respira paz, mis hijos están felices, nuestro "bonding" aumenta cada día más, no puedo pedir más.